Madımak Yemeği
Madımak yemeği genelde Tokat, Sivas bölgesinde çokça tüketilen, içerisindeki doğal madımak otu sayesinde zengin vitamin ve mineral içeren lezzetli bir yöresel yemektir. Madımak yemeği kış aylarında daha çok tercih edilir. İçerisindeki antioksidanlar vücuda hastalıklara karşı doğal bir bağışıklık kazandırır.
Tokat bölgesinde madımak yemeği çemen kullanılarak hazırlanır. Yemeğin içerisine kırmızı et de koyulur. Taş fırın köy ekmeği ve taze pişmiş madımak yemeği birleştiğinde ortaya harika bir lezzet çıkar.
Madımak Yemeğinin İçin Malzemeler
- 1 kg taze madımak otu ( ayıklanmış, yıkanmış) veya 1 Kavanoz Sarıbahçe Madımak Konservesi
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 3 büyük baş kuru soğan
- 100 gr pastırma ( veya kıyma ) veya iri doğranmış kırmızı et
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 veya 1.5 kg kaynatılmış su
- 1 çay bardağı bulgur
- İsteğe göre kırmızı pul biber
- Yaklaşık 2 tatlı kaşığı tuz
Madımak Yemeği Tarifi Yapılışı
- Madımaklar yıkanıp ayıklandıktan sonra kesme tahtasının üzerinde istenilen büyüklükte kıyılır.
- Yağda kavrulan soğan, pastırma tuz ve salça karışımının üzerine eklenir, karıştırılır.
- Tencerenin ağzı kapatılıp kısık ateşte 5 dakika madımaklar ölene kadar beklenir.
- Daha sonra sırayla hazırladığımız kaynar su, bulgur ve kırmızı pul biber eklenir.
- Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte tencerenin ağzı yarım kapatılıp pişmeye bırakılır .
AFİYET OLSUN.
Çok guzel bir yemek, enfes bir lezzeti var.