YAŞ TAHANA NEDİR;
Özellikle, kış aylarının vazgeçilmezi yaş tarhana çorbası Türklere özgü bir gıda maddesi olup oldukça besleyicidir. Yaz aylarının sonuna doğru yapılır ve kış boyunca tüketmek üzere stoklanır. Yaş tarhana çorbası sabah kahvaltısında dahil olmak üzere her öğün tüketilebilir.
Eskiden imkanlar kısıtlı olduğu için her türlü yiyeceği kurutarak saklandığından, yoğurdun saklama yolu araştırılırken tarhana çorbasının bulunduğu rivayet edilmektedir… Önemli bölümü yoğurttan oluşan yaş tarhana çorbası besleyicidir ve oldukça uzun süre bozulmadan saklanabilmektedir. Pişmeye hazır halde, saklanması kolay, kolay pişen ve sindirilen, bir de besleyiciliği ve lezzeti de eklenince her evde mutlaka bulundurulan bir ürün olmasına şaşırmamak gerek… Özellikle İç Anadolu’da ünlü olan tarhana, Beypazarı ile anılır. Fakat Uşak, Denizli, Kahramanmaraş, Kütahya gibi illerimizin de tarhanası meşhurdur. Ülkemizde tarhana çorbasının birçok çeşidi bulunmaktadır.
Yöresel olarak farklılıklar olmasına rağmen genelde ana malzemeleri un, yoğurt, soğan, domates, kırmızıbiber, yeşilbiber, nane, tuz ve baharat şeklinde sayılabilir. Tarhana yapılışında yöresel farklılıklar bulunabilmektedir.
YAŞ TARHANA ÇORBASI YAPILIŞI;
MALZEMELER:
4 Yemek kaşığı yaş tarhana
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvıyağ
4,5 su bardağı su
Tuz
SOSU İÇİN:
100 Gram kıyma
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Tarhana Çorbası Yapılışı: Tarhanayı 2 su bardağı su ile açıp süzün. Orta boy tencerede sıvıyağ ve salçayı kavurun. Süzdüğünüz tarhanayı, tuzunu ve 2,5 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Sıvıyağ ve kıymayı küçük bir sos tenceresine alın. Üzerine tuz, karabiber ve kırmızıbiberi ilave ederek kavurun. Çorbayı servis tabaklarına alın ve 1 -2 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma ilave ederek servis yapın. Afiyet olsun.
Çok Satanlar
Çok Al Az Öde